Caldo de yuca
Cuece 1 kg de yuca solo con agua y retira todos los tallos, reserva.En una sartén se pone una gota de aceite y se añade el tocino, se deja freír hasta que se dore ligeramente, se añade la longaniza calabresa y se deja freír en el aceite del tocino.Añade los dientes de ajo machacados o picados. Una vez dorados, apaga el fuego y reserva.En una batidora, si es grande, pon 500 g de yuca y bátelo con 1 litro de agua. Si es más pequeño, ponlo y bátelo poco a poco.Pasa todo el caldo de yuca a la sartén, junto con el tocino y la longaniza, añade la sal y pon el fuego de medio a bajo, removiendo de vez en cuando hasta que el caldo empiece a burbujear.Cuando empiece a burbujear, estará cocido y listo.Apaga el fuego, añade el perejil y mezcla.Sirve.
Ingredientes
- 1 kg de yuca pelada y hervida
- 2 litros de agua
- 150 g de tocino
- 1 trozo de longaniza calabresa ahumada
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada rasa de sal
- 2 cucharadas de perejil o al gusto
Modo de Fazer
Cuece 1 kg de yuca solo con agua y retira todos los tallos, reserva.
En una sartén se pone una gota de aceite y se añade el tocino, se deja freír hasta que se dore ligeramente, se añade la longaniza calabresa y se deja freír en el aceite del tocino.
Añade los dientes de ajo machacados o picados. Una vez dorados, apaga el fuego y reserva.
En una batidora, si es grande, pon 500 g de yuca y bátelo con 1 litro de agua. Si es más pequeño, ponlo y bátelo poco a poco.
Pasa todo el caldo de yuca a la sartén, junto con el tocino y la longaniza, añade la sal y pon el fuego de medio a bajo, removiendo de vez en cuando hasta que el caldo empiece a burbujear.
Cuando empiece a burbujear, estará cocido y listo.
Apaga el fuego, añade el perejil y mezcla.
Sirve.
