Cheesecake de mandarina

En un bol grande, añade el queso crema, el azúcar en polvo y bate con una batidora eléctrica.

Agrega la crema de leche fresca y bate hasta alcanzar picos firmes.

Luego agrega la gelatina sin sabor ya hidratada y bate hasta homogeneizar.

Humedece las galletas de champán en jugo de naranja y agrégalas al fondo de una fuente mediana para horno.

Agrega la mitad de la nata que preparamos, dispóngala uniformemente y reserva.

Luego pela las mandarinas y agrega las cáscaras a un tazón mediano.

Agrega el bicarbonato de sodio, agua hasta cubrir y deja en remojo durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, escurrimos el agua y la pasamos a una sartén con agua hirviendo y cocinamos durante 15 minutos.

Luego, escurre toda el agua caliente y transfiérala a una cacerola grande.

Agrega el azúcar glas, las mandarinas, el jugo de naranja y mezcla.

Tapa la olla y cocina hasta que hierva.

Luego, bate muy bien con la batidora.

Agrega la rama de canela, la mantequilla y mezcla.

Cubra la sartén y cocine por +5 minutos.

Pasado este tiempo, divide esta mezcla en 2 boles iguales y déjala enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.

Luego, toma 1 de los tazones y extiende la mitad de la mezcla sobre el postre.

Agrega cucharadas con un palo para barbacoa y mezcla en forma de espiral.

Agrega la otra mitad de la nata que preparamos, dispóngala uniformemente.

Agrega la otra mitad de la mezcla y vuelve a mezclar en formato espiral.

Coloca en el frigorífico y deja enfriar durante 30 minutos.

En el otro bol con la mezcla agrega la gelatina ya hidratada y mezcla.

Agrega esta mezcla al refractario con el postre y unta. 

Coloca en el frigorífico y deja congelar durante 3 horas.

Sírvete.