Omelet de hígado

En una sartén grande a fuego medio-bajo, agrega el agua y deja hervir.

 Añade el hígado de res y cocina durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, escurre el agua y transfiérelo a un recipiente grande.

Añade agua hasta cubrir, hielo y mezcla hasta que el hígado se enfríe.

Luego retira del agua, corta en trozos más pequeños y reserva.

En una sartén grande a fuego medio-bajo, agregue un chorrito de aceite de oliva.

Añade la cebolla picada, la zanahoria rallada, el pimiento picado y saltea hasta que se marchiten.

En un bol grande, añade los huevos, la sal, una pizca de pimienta negra y mezcla.

Añadimos el hígado que preparamos, la carne salteada, la harina de trigo, cebollino al gusto y mezclamos.

Luego, en una sartén grande a fuego medio-bajo, agrega un chorrito de aceite de oliva.

Añadimos la mezcla que hemos preparado y la esparcimos.

Tapa la sartén y fríe durante 10 minutos.

Pasado este tiempo añadimos la mozzarella rallada.

Tapa nuevamente y fríe hasta que el queso se derrita completamente.

Sírvete.