Puré de coliflor relleno
Comienza cortando la coliflor y poniéndola en una olla, añade agua hasta cubrirla, sal y leche, cocina a fuego medio durante 15 minutos.Pasado este tiempo, escurre el agua y pasa la coliflor a un bol, añade los huevos y bate muy bien hasta que se convierta en un puré.Añade la harina y mézclala bien hasta que esté suave. Añade una cucharadita de sal y vuelve a mezclar.En una fuente de horno, vierte el aceite de oliva y extiéndelo bien por todo el fondo y los lados.Vierte todo el puré de coliflor y extiéndelo bien, resérvalo.En una sartén, añade aceite de oliva y la cebolla cortada en dados, remueve hasta que se dore ligeramente, añade la zanahoria cortada en dados y los champiñones blancos cortados en rodajas, mezcla bien y cocina durante unos 3 minutos.Pasado ese tiempo, añade los tomates cortados en dados, mezcla y deja que se cocine durante +5 minutos.Ahora añade los pimientos verdes y rojos cortados en dados.Condimentar con sal, perejil seco, pimentón y pimienta negra, mezcla bien y deja cocer durante 1 minuto.Una vez hecho esto, vierte todas estas verduras sobre el puré de coliflor, repartiéndolas muy bien.Por último, añade el queso mozzarella por encima de todo.Llévalo al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.Sirve.
Ingredientes
- 1 y 1/2 kg de coliflor
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de leche
- 3 huevos
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 100 g de champiñones blancos
- 2 tomates
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de perejil seco
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca generosa de pimienta negro
- 150 g de queso mozzarella
Modo de Fazer
Comienza cortando la coliflor y poniéndola en una olla, añade agua hasta cubrirla, sal y leche, cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, escurre el agua y pasa la coliflor a un bol, añade los huevos y bate muy bien hasta que se convierta en un puré.
Añade la harina y mézclala bien hasta que esté suave. Añade una cucharadita de sal y vuelve a mezclar.
En una fuente de horno, vierte el aceite de oliva y extiéndelo bien por todo el fondo y los lados.
Vierte todo el puré de coliflor y extiéndelo bien, resérvalo.
En una sartén, añade aceite de oliva y la cebolla cortada en dados, remueve hasta que se dore ligeramente, añade la zanahoria cortada en dados y los champiñones blancos cortados en rodajas, mezcla bien y cocina durante unos 3 minutos.
Pasado ese tiempo, añade los tomates cortados en dados, mezcla y deja que se cocine durante +5 minutos.
Ahora añade los pimientos verdes y rojos cortados en dados.
Condimentar con sal, perejil seco, pimentón y pimienta negra, mezcla bien y deja cocer durante 1 minuto.
Una vez hecho esto, vierte todas estas verduras sobre el puré de coliflor, repartiéndolas muy bien.
Por último, añade el queso mozzarella por encima de todo.
Llévalo al horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
Sirve.
