Albóndiga con Berenjena
Comience cortando las puntas de las berenjenas, luego con el pelador, retire un poco de la piel de la parte superior de la berenjena y un poco de la parte posterior también (en la parte posterior).Córtelos en tiras y transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.Unte un poco de aceite en cada tira y sazone con sal.Lleve en un horno precalentado a 200 grados y hornee por 20 minutos.En un bol agrega la carne molida, el pan rallado, para sazonar agrega sal, pepperoni, menta deshidratada, pimienta negra y huevo, mezcla bien con las manos hasta que quede suave.Coger un trozo de carne, triturarlo, batir hasta que tenga forma de bola y aplanarlo.Haga esto hasta que la carne esté terminada.En una sartén antiadherente coloca todas las albóndigas, si tu sartén no es antiadherente engrasa con aceite.A fuego medio-bajo, déjalo cocer de 3 a 5 minutos, dale la vuelta y déjalo al mismo tiempo.Retirar y reservar en un plato.En la misma sartén poner el aceite, el tomate, mezclar muy bien, agregar el extracto de tomate, el pimentón dulce, la menta deshidratada y la pimienta negra, mezclar muy bien nuevamente, agregar el agua, mezclar por +1 minuto, cuando empiece a hervir , apaga el fuego y reserva la salsa a un lado.Toma dos tiras de berenjenas que ya están horneadas y haz una cruz con ellas, toma 1 bola de masa de carne y colócala en el medio, ciérrala con las puntas de las berenjenas.Coge un palillo y pega 1/2 tomate cherry y pimiento verde.Agrega las puntas de berenjena y pega el palillo hasta el final.Repite este proceso con todas.Pasar las albóndigas a un refractario y untar por encima toda la salsa que hemos preparado.Lleve al horno precalentado a 200 grados y hornee por 20 minutos.
Ingredientes
- 3 Berenjenas Medianas
- 1 Cucharadita de Sal
- 400g de Carne Molida
- 80g de Pan Rallado
- 1 Cucharada (Sopa) deAceite de Oliva o Aceite
- 2 Tomates Picados
- 1 Cucharada (Sopa) de Extracto de Tomate
- 1/2 Cucharadita de Pimentón Dulce
- 1/2 Cucharadita de Menta Deshidratada
- 1 Pizca Generosa de Pimienta Negra
- 250ml de Agua muy Caliente
- 4 Tomates Cherry al Gusto
- 1/2 Pimiento Verde al Gusto
Condimento Carne
- 1/2 Cucharadita de Pepperoni
- 1 Cucharadita de Sal
- 1/2 Cucharadita de Menta Deshidratada
- 1 Pizca Generosa de Pimienta Negra
- 1 Huevo
Modo de Fazer
Comience cortando las puntas de las berenjenas, luego con el pelador, retire un poco de la piel de la parte superior de la berenjena y un poco de la parte posterior también (en la parte posterior).
Córtelos en tiras y transfiéralos a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Unte un poco de aceite en cada tira y sazone con sal.
Lleve en un horno precalentado a 200 grados y hornee por 20 minutos.
En un bol agrega la carne molida, el pan rallado, para sazonar agrega sal, pepperoni, menta deshidratada, pimienta negra y huevo, mezcla bien con las manos hasta que quede suave.
Coger un trozo de carne, triturarlo, batir hasta que tenga forma de bola y aplanarlo.
Haga esto hasta que la carne esté terminada.
En una sartén antiadherente coloca todas las albóndigas, si tu sartén no es antiadherente engrasa con aceite.
A fuego medio-bajo, déjalo cocer de 3 a 5 minutos, dale la vuelta y déjalo al mismo tiempo.
Retirar y reservar en un plato.
En la misma sartén poner el aceite, el tomate, mezclar muy bien, agregar el extracto de tomate, el pimentón dulce, la menta deshidratada y la pimienta negra, mezclar muy bien nuevamente, agregar el agua, mezclar por +1 minuto, cuando empiece a hervir , apaga el fuego y reserva la salsa a un lado.
Toma dos tiras de berenjenas que ya están horneadas y haz una cruz con ellas, toma 1 bola de masa de carne y colócala en el medio, ciérrala con las puntas de las berenjenas.
Coge un palillo y pega 1/2 tomate cherry y pimiento verde.
Agrega las puntas de berenjena y pega el palillo hasta el final.
Repite este proceso con todas.
Pasar las albóndigas a un refractario y untar por encima toda la salsa que hemos preparado.
Lleve al horno precalentado a 200 grados y hornee por 20 minutos.
